เมื่อพูดถึงอาหารในโรงแรม พนักงานส่วนใหญ่คงนึกถึงแคนทีนมากกว่าห้องอาหารหรู แม้ว่าแคนทีนจะเป็นแหล่งพลังงานสำคัญ แต่หลายครั้งอาหารที่เสิร์ฟกลับกลายเป็น “มื้อที่ต้องลุ้น” ในเรื่องคุณภาพและความหลากหลาย
1. ต้นทุนสวัสดิการพนักงาน
คุณภาพอาหารในแคนทีนขึ้นอยู่กับงบประมาณที่โรงแรมจัดสรร โรงแรมที่ให้ความสำคัญกับสวัสดิการพนักงานมักมีอาหารที่มีคุณภาพ แต่ในโรงแรมที่งบประมาณจำกัด คุณภาพของอาหารอาจต่ำลงและไม่พอเพียงสำหรับพนักงาน
2. การบริหารจัดการต้นทุนครัว
แม้จะมีงบประมาณเพียงพอ แต่หากการจัดการต้นทุนไม่ดี อาหารที่เสิร์ฟในแคนทีนอาจไม่ตอบสนองความต้องการของพนักงานได้ เชฟต้องมีความสามารถในการบริหารจัดการเพื่อให้เกิดการใช้วัตถุดิบอย่างมีประสิทธิภาพ
3. ความคาดหวังของพนักงาน
พนักงานบางคนอาจมีความคาดหวังที่สูงเกินไปสำหรับอาหารในแคนทีน แต่ความจริงคือแคนทีนมีไว้เพื่อรองรับความต้องการพื้นฐาน ไม่ใช่เพื่อความหรูหรา การปรับทัศนคติให้เหมาะสมอาจช่วยลดความไม่พอใจต่ออาหาร
อาหารในแคนทีนโรงแรมเป็นผลมาจากนโยบายและการจัดการต้นทุนของโรงแรม หากทั้งสองส่วนนี้ทำได้ดี พนักงานจะได้รับอาหารที่มีคุณภาพและเพียงพอ การดูแลพนักงานอย่างเหมาะสมไม่เพียงช่วยสร้างบรรยากาศที่ดี แต่ยังเป็นการลงทุนที่คุ้มค่าในระยะยาว
